ブレッドヴァイツェン
「パンから生まれたブレッドヴァイツェン」
廃棄されてしまうパンの耳を使って、
パンと同じ「小麦」の麦芽を使う「ヴァイツェン」を醸造しました。
北九州の老舗製パン「クラウン製パン」さんとタッグ
創業1948年（昭和23年）のクラウン製パンでは、北九州市内の学校給食用に食パンを製造しています。焼き上がった食パンの「パンの耳（食パンの両端の部分）」はスライスする際に廃棄処分となります。門司港ビールはクラウン製パンより、このパンの耳をなんとか活用できないかと相談を受け、パンの耳を使ってビールを醸造することになりました。
クラウン製パン
ビールは「液体のパン」
ところで皆様はパンとビールは歴史的な深いつながりがあることをご存知でしょうか？
ビールは「液体のパン」とも呼ばれ、今から約５０００年前の紀元前３０００年頃まで遡ったメソポタミア文明の時代、パンを乾燥させて水を加え、発酵させることでビールを作っていたことが粘土板に記録されています。
メソポタミア文明時代のビールを造るわけではないのですが、「パンを使ってビールを作る」という発想は昔からあったものなのです。
パン耳を使って作ったヴァイツェン
今回醸造するビールのベースはヴァイツェンです。
門司港のヴァイツェンは原料の50％以上に小麦麦芽を使用しています。ブレッドヴァイツェンは小麦麦芽の代替品としてパンの耳を約1割（40ｋｇ）使用しました。
門司港ビール醸造部からのメッセージ
仕込み時の麦汁の様子は、いつもよりまろやかでパンっぽい小麦感を強く感じました。
ヴァイツェン以上にヴァイツェン（ドイツ語で小麦）なビールになったと思います。
フードロスの問題に取り組みながら、当たり前ですが美味しいビールも目指します。
環境にやさしくて、美味しくて、ビールの原料の削減にもつながる、「ブレッドヴァイツェン」は、まさに一石二鳥、いや三鳥なビールです。
2022年7月13日発売
パン由来の小麦の香ばしさ、やさしい香りが特徴のブレッドヴァイツェンは7月13日より発売です。
「BREAD WEIZEN ブレッドヴァイツェン」
アルコール：5.5％（発泡酒）
価格 ： ￥550（350ml缶）
ブレッドヴァイツェン販売店情報
（随時更新）
- 門司区
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田村本店
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樋田酒店 - 小倉北区
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カーニバル ひびきの店 - 八幡西区
倉成酒店 - 八幡東区
十亀酒店
オンラインショップでも販売中
組み合わせが選べるセットに「ブレッドヴァイツェン」が追加されました。
「ヴァイツェン」「ギラヴァイツェン」「ブレッドヴァイツェン」と３種類のヴァイツェンを飲み比べてみるのもおすすめです！
お知らせ（2023/03/01）
今回醸造分のブレッドヴァイツェンは完売しました。
