耳納あかぶたのロティ

耳納あかぶたのロースをグリルした後、staubに入れピッツァ窯で焼きあげ、さらに蒸らして旨味を閉じ込めます。豚肉の旨味を最大限引き出すマデラソースで仕上げました。